NOTRE PRODUCTION
Nos Champagnes & Ratafiachampagnes
La patience, un ingrédient indispensable du Champagne
C’est au coeur de l’une des plus grandes sinuosités de la Marne (méandre) que prennent naissance ces cuvées. De cette topographie, où se mêlent érosion et sédimentation, résulte un terroir riche et complexe donnant des vins puissants qui mêlent vivacité et rondeur.

Blanc de méandre
100 % Chardonnay
Vendange 2016-2017
Sans fermentation malolactique

noir de méandre
70% Meunier, 30% Pinot noir
Vendange 2016-2017
Sans fermentation malolactique
Nul besoin d’une occasion particulière pour ouvrir une bouteille de Champagne puisqu’à lui-même il rend cette occasion spéciale.
Mélanie Drémont
ratafias
Une boisson traditionnelle qui retrouve ses lettres de noblesse
Le Ratafia est une boisson apéritive naturelle élaborée à partir d’un subtil assemblage de jus de raisins frais et d’Eaux de vie de vin provenant exclusivement du vignoble Champenois.
A la recherche de toujours plus de subtilité, nous utilisons une méthode d’élevage ancestrale, inspiré de la Solera espagnol initialement destiné aux Portos d’exceptions où le vin vieux éduque le jeune, et le vin jeune nourrit le vieux. Baptisée réserve perpétuelle, cette technique d’assemblage progressif des millésimes confère à nos ratafias une qualité régulière d’une année sur l’autre, ainsi qu’une complexité aromatique à la fois fondus et délicate.
Laissez-vous emporter à travers ce véritable voyage dans le temps …. Chaque bouteille conserve ainsi une proportion infime de tous nos millésimes depuis 30 ans !
Pinots
Assemblage de réserve perpetuelle
Pinot meunier et pinot noir
chardonnay
Assemblage de réserve perpétuelle
100% Chardonnay
terroir
Assemblage de Meunier vieille vigne et d’eau de vie de marc de raisin
carmin
Assemblahe de pinot noir et pinot meunier
Macération à froid en baie entière pour extraire les couleurs et les arômes
pétillant
Assemblage des 3 cépages champenois finement pétillant
coteaux champenois

Le guinguet
100% Pinot Noir de vieille vigne
Vendange 2018
Fermentation malolactique effectuée
Élevé 22 mois en fût de chêne
Série limitée à un seul fût de 220L
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02310 CHARLY-SUR-MARNE
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