NOTRE PRODUCTION

Nos Champagnes & Ratafia

champagnes

La patience, un ingrédient indispensable du Champagne

 

C’est au coeur de l’une des plus grandes sinuosités de la Marne (méandre) que prennent naissance ces cuvées. De cette topographie, où se mêlent érosion et sédimentation, résulte un terroir riche et complexe donnant des vins puissants qui mêlent vivacité et rondeur.

Champagne Drémont Marroy Blanc de Blancs

Blanc de méandre

100 % Chardonnay
Vendange 2016-2017
Sans fermentation malolactique

Champagne Drémont Marroy Blanc de Noirs

noir de méandre

50 % Pinot noir, 50 % Meunier
Vendange 2017
Sans fermentation malolactique

Nul besoin d’une occasion particulière pour ouvrir une bouteille de Champagne puisqu’à lui-même il rend cette occasion spéciale.

Mélanie Drémont

ratafias

Une boisson traditionnelle qui retrouve ses lettres de noblesse

 

Le Ratafia est une boisson apéritive naturelle élaborée à partir d’un subtil assemblage de jus de raisins frais et d’Eaux de vie de vin provenant exclusivement du vignoble Champenois.

A la recherche de toujours plus de subtilité, nous utilisons une méthode d’élevage ancestrale, inspiré de la Solera espagnol initialement destiné aux Portos d’exceptions où le vin vieux éduque le jeune, et le vin jeune nourrit le vieux. Baptisée réserve perpétuelle, cette technique d’assemblage progressif des millésimes confère à nos ratafias une qualité régulière d’une année sur l’autre, ainsi qu’une complexité aromatique à la fois fondus et délicate.

Laissez-vous emporter à travers ce véritable voyage dans le temps …. Chaque bouteille conserve ainsi une proportion infime de tous nos millésimes depuis 30 ans !

Pinots

Assemblage de réserve perpetuelle

Pinot meunier et pinot noir

chardonnay

Assemblage de réserve perpétuelle

100% Chardonnay

terroir

Assemblage de Meunier vieille vigne et d’eau de vie de marc de raisin

carmin

Assemblahe de pinot noir et pinot meunier

Macération à froid en baie entière pour extraire les couleurs et les arômes

pétillant

Assemblage des 3 cépages champenois finement pétillant

coteaux champenois

Coteau Champenois Champagne Drémont Marroy

Le guinguet

100% Pinot Noir de vieille vigne

Vendange 2018

Fermentation malolactique effectuée

Élevé 22 mois en fût de chêne

 Série limitée à un seul fût de 220L

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02310 CHARLY-SUR-MARNE

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